Server sync... Block time in database: 1615391772, server time: 1664403933, offset: 49012161

Steem bangladesh contest || food || 17th march 2022 eng.


হ্যালো বন্ধুরা আশা করি সকলেই ভাল আছেন আমিও ভালো আছি আমি স্টিম বাংলাদেশ আয়োজিত ফুড কনটেস্টে অংশগ্রহণ করতেছি।

Rampur

https://goo.gl/maps/cRjbiDANd4zLEgEq6



ফুড



হাঁসের ভুনা



IMG_20220310_141622.jpg

হাঁসের ভুনা


বন্ধুরা আমি আপনাদের সামনে হাঁসের মাংস ভুনার রেসিপি আপনাদের সামনে তুলে ধরব। আমি ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া আপনাদের সামনে আলোচনা করব। আপনারা যদি আমার এই রেসিপিটি ফলো করতে পারেন তাহলে আশা করি সুন্দর ভাবে হাঁসের মাংস ভুনা করতে পারবেন।



উপকরন



  • হাঁসের মাংস 1 কেজি

    • পেঁয়াজ হাফ কেজি
  • রসুন 250 গ্রাম

    • আদা 250 গ্রাম
  • তেল 200 ml

  • তেজপাতা তিন থেকে চারটি
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী
  • মরিচ স্বাদ অনুযায়ী
  • জিরা 25 গ্রাম
  • হলুদ 4 চা চামচ

    • ধনিয়া 10 গ্রাম
  • মাংসের মসলা 10 গ্রাম( দারুচিনি লবঙ্গ এলাচ)


ধাপ ১

IMG_20220310_130839.jpg

পেঁয়াজ রসুন আঁদা


প্রথমে আমি একটি পাত্রে পিয়াজ রসুন ও আদা কেটে রেখে দেই। কাটা পেঁয়াজ রসুন ও আদা গুলো আমি ভালোভাবে ধুয়ে নেই।



ধাপ ২

IMG_20220310_130852.jpg

মাংস


আপনারা দেখতে পাচ্ছেন একটি পাত্রে আমি মাংস রেখে দিয়েছি। আমি মাংস গুলো কেটে গরম জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে রেখে দেই।আপনারা চেষ্টা করবেন হালকা কুসুম গরম জল দিয়ে মাংস গুলো ধুয়ে নিতে তাহলে মাংসের যে গন্ধ সেটি থাকবে না।



ধাপ ৩

IMG_20220310_131246.jpg

কড়ই এ তেল


এবার রান্না শুরু করার জন্য করে চুলায় কড়াই বসিয়ে নিয়ে কড়াইয়ে তেল দিতে হবে আমি এই রান্নার জন্য খড়ির চুলা ব্যবহার করেছি যাতে রান্না সুস্বাদু হয়।



ধাপ ৪

IMG_20220310_132451.jpg

তেলে পেঁয়াজ রসুন


কড়াইয়ে তেল দেওয়ার পর প্রায় 5 মিনিট তেল গরম করে নিতে হবে এরপরে তেলে পেঁয়াজ রসুন ও তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে এবং সেগুলো কে ভেজে নিতে হবে।



ধাপ ৫

IMG_20220310_132608.jpg

আঁদা জিরা ধনে বাটা


পেঁয়াজ ও রসুন প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট ভেজে নেওয়ার পর আদা বাটা জিরা বাটা এবং ধনে বাটা দিয়ে দিতে হবে এগুলো দেওয়ার পর ভালোভাবে রিয়াজের সাথে মসলাগুলো ভেজে নিতে হবে যাতে মসলার কাঁচা গন্ধ দূর হয়ে যায়।



ধাপ ৬

IMG_20220310_132937.jpg

ভাজা মসলা


মসলাগুলো দিয়ে দেওয়ার পর পেঁয়াজ রসুনের সাথে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে প্রায় 20 মিনিট ভেজে নিতে হবে 20 মিনিট ভেটটজে নেওয়ার পর পেঁয়াজ ও মসলার রং গারো লাল হয়ে আসবে।



ধাপ ৭

IMG_20220310_133217.jpg

মাংস কড়াই এ দেওয়া


এবার মসলাগুলো ভালোভাবে লাল করে ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে কাঁচা মাংস গুলো দিয়ে দিতে হবে কড়াইয়ে এবং সেগুলো মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।



ধার ৮

IMG_20220310_133437.jpg

লবন


মাংস গুলো ভালোভাবে মসলার সাথে মেখে নেওয়ার পর লবণ দিয়ে দিতে হবে লবণ আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার করবেন।



ধাপ ৯

IMG_20220310_133544.jpg

হলুদ


এবার লবণ দেওয়া হয়ে গেলে আমি মাংসে হলুদ দিয়ে দেই।আপনারা চেষ্টা করবেন হলুদ অল্প করে দেওয়ার যাতে হলুদ বেশি হয়ে না যায় প্রথমে অল্প করে দিয়ে দেখবেন তারপর লাগলে আবার দিয়ে দিবেন।



ধাপ ১০

IMG_20220310_133809.jpg

মরিচ গুড়া


এবার আমি মাংসে মরিচের গুঁড়া দিয়ে দেই আমি আমার স্বাদ অনুযায়ী মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করেছি আপনারাও চেষ্টা করবেন আপনারা যেমন ঝাল পছন্দ করেন সেই অনুযায়ী মরিচের গুড়া দেওয়ার।



ধাপ ১১

IMG_20220310_133943.jpg

কষানো মাংস


সবগুলো মসলা এবং লবণ হলুদ মরিচের গুঁড়া দেওয়ার পর মাংসগুলো প্রায় 30 মিনিট ধরে কষিয়ে নিতে হবে মনে রাখবেন মাংস কষিয়ে নেওয়ার উপর নির্ভর করে মাংসের স্বাদ কেমন হবে যত ভালোভাবে মিশিয়ে নেবেন ততবেশি সুস্বাদু হবে কষিয়ে নেওয়ার সময় মাঝে মাঝে অল্প পরিমাণে জল ব্যবহার করবেন যাতে মাংস কড়াইয়ে লেগে না যায়।



ধাপ ১২

IMG_20220310_135552.jpg

মাংস সিদ্ধ করার সময়


মাংস কোষে নেওয়া হয়ে গেলে মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য কড়াইয়ে একটু বেশি পরিমাণে জল দিয়ে দিতে হবে এভাবে 5 থেকে 10 মিনিট চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে রান্না করে নিলে মাংসগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।



ধাপ ১৩

IMG_20220310_140142.jpg

জলে মিশানো গরম মসলা


রান্নার শেষের দিকে আমি মাংসের মসলা বেটে একটি পাত্রে রেখে দেই। আমি মসলা গুলো বেটে একটি পাত্রে একটু জল দিয়ে গুলে নেই আপনারা এক্ষেত্রে মাংসের মসলার গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন তবে বাড়িতে যে মসলাগুলো বেটে দেওয়া হয় সেগুলো দিলে রান্নার স্বাদ বেড়ে যায়।



ধাপ ১৪

IMG_20220310_141631.jpg

রান্না সম্পন্ন


মাংসের মসলা দিয়ে দেওয়ার পর 5 মিনিট পর মাংস নামিয়ে নিতে হবে। মাংস নামানোর আগে খেয়াল রাখতে হবে যেন মাংসে রসের পরিমাণ কম থাকে।



বন্ধুরা এই ছিল আমার হাঁসের মাংস ভুনা করার10 গ্রাম রেসিপি আশা করি আপনাদের আমার রেসিপি টি ভালো লেগেছে।



আমি @maulidar @avibauza এই দু'জনকে এই কনটেস্টে অংশগ্রহণ করার জন্য বিশেষভাবে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।



ধন্যবাদ সবাইকে


Comments 11