Запеченная свиная рулька


Рецепт от @vladenya в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»


Свиная рулька – часть передней ноги, прилегающая к коленному составу, еще называется голень, предплечье. Из нее можно приготовить массу вкусных блюд. Но многие начинающие хозяйки отчего-то обходят ее стороной. Хотя, на самом деле, в приготовлении блюд из рульки сложного ничего нет.
Очень любят готовить рульку в Чехии и в Баварии. У них есть маленький секрет – они готовят ее в пиве!
Чехи называют это блюдо – «печено вепрево колено». А немцы - «свиная рулька по-баварски».

Ну, а я буду готовить свою рульку на основе их рецепта с добавлением своих нюансов!

Желательно использовать свежее мясо, тогда запах будет насыщеннее, а вкус мягче.
Для этого блюда я покупаю свиные рульки на рынке и прошу отрубить коленный и локтевой суставы. Вот так.
Вот такую рульку сегодня я буду готовить.

Снимать кожу нельзя – пропадает часть вкуса

Ингредиенты:
• свиная рулька – 1,5-2 кг.
• пиво (обычно темное) – 1,5-2 литра
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1шт.
• чеснок – 1 головка
• лавровый лист – 3 шт.
• специи - черный перец, душистый перец горошком, тмин – по щепотке
• соль – по вкусу

Для маринования:
• приправа (помидоры+перец+чеснок)
• майонез
• соевый соус - 1 столовая ложка
• мед – 1 столовая ложка

Набор специй можно менять по своему усмотрению.

Хорошо помытую рульку положить в большую кастрюлю для варки. Залить пивом.

Внимание! Пиво должно полностью покрыть мясо!
В Германии рульку запекают в темном пиве, так как оно считается более насыщенным, однако, чтобы получить очень нежное мясо, можно взять и светлый сорт. После запекания в духовке весь алкоголь испарится, поэтому готовое блюдо получится безалкогольным.
Я покупаю хорошее качественное пиво с ярким хмелевым ароматом и без явных спиртовых тонов.
Поставить на сильный огонь и довести рульку в пиве до кипения.

Пока смесь закипает, почистить морковь, лук, чеснок.
С кипящего пива снять пену, добавить в кастрюлю овощи и специи.
Уменьшить мощность плиты к минимуму.
Варить рульку в пиве 2 часа под крышкой. По мере выкипания пива, можно добавлять нового пива или воды.
Через час с момента внесения специй перевернуть мясо.

Сваренную рульку достать из пива, слегка остудить, обильно смазать приправой, которую готовим на зиму (помидоры+перец+чеснок). Если таковой нет, то можно и просто натереть чесноком..

Добавить соевый соус, мед, майонез. Натереть рульку этой смесью со всех сторон.

Желательно, чтобы мясо немного помариновалось, но, если нет времени, тоже не беда!

Одновременно с рулькой будем запекать картофель. Его чистим, нарезаем, смазываем такой же смесью, как и мясо.

Помещаем мясо и картошку в пакет для запекания.

Ставим в прогретую до 160 °C духовку. Запекаем рульку 30-35 минут, потом пакет разрезаем и запекаем до золотистой корочки, каждые 5-6 минут поливая мясо пивным бульоном из кастрюли.

Готовое блюдо достать из духовки, выложить в центр большого блюда, вокруг разложить запеченный картофель.

Можно подавать и с любым ягодным соусом.

Поверьте, не стоит пренебрегать нюансами,
@vladenya


В материале использованы фото автора


Читайте также
Рыбные рулетики приготовленные с овощами в вине
Овощной суп-пюре в кружке
Песто со щавелем и черемшой, паста и малосольная рыбка

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.


Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 11


@vp-kulinar-club, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:

Награда за количество голосов

Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом стоп

Вам нравится проект Доска Почета? Проголосуйте за делегата @golosboard, и вы получите еще одну награду!

20.04.2019 10:53
0

Вот вкуснотища !!!! И красотища !!! Дааааа..... Насмотрелся я ентой вкуснятинки, пойду пожалуй пару сосисек себе отварю. У меня ещё пара драников с обеда осталась. Нет сосиски лучше поджарю до румянной корочки и буду представлять, что это прекрасно запечёная рулька с замечательно запечёной картошечкой.
Спасибо.
Всем приятного ням ням. И доброго вечера.

20.04.2019 15:12
0

@tag177 Спасибо большое! Вы - такой мастер, что вам стоит "замутить" такую рульку с пивком? У меня там на нижнем фото справа - пиво!! Ой, как вкусно!! )))

20.04.2019 19:40
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.

О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

20.04.2019 16:14
0

@kulturagolosa Спасибо за поддержку!

20.04.2019 19:40
10

Смачно! Иначе не скажешь

20.04.2019 16:37
0

@rajskijsad Спасибо! Верно! Я иногда без рукава зажариваю, тогда она вообще такая загорелая! Вкусненькие рульки, правда!

20.04.2019 19:42
0

Спасибо, дорогой клуб! С почином меня!Дай бог, не последний!!)))

20.04.2019 19:43
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Потенциальных Выплаты - 3 позицию - 333,067 GBG
21.04.2019 06:34
0

Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, ladyzarulem, boddhisattva, galina1, nikalaich, strecoza, vasyl73, hellen-g, midnight, lenutsa, vpervye1, amidabudda, nefer, max-max, svinsent, mishka, yurchello, abloud, gapel, cergey-p, liseykina, olga-olga, baltiyka, soroka, narin, tasha, semasping, brainmechanic, katherina, maxiandr, victorskaz, veta-less, hyipov, lelya, oksi-m, tom123, vitalist, blog-food, genyakuc, zhenek, bitclabnetwork, dim447, archibald116, chimborazo, kotik, oksana0407, korzhimanov, wictor19882017, altergott, evgeniybb
Поэтому я тоже проголосовал за него!

Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!


Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"


dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:

21.04.2019 07:12
0

аппетитно ))

21.04.2019 09:08
0
My pageSettingsLogout
Cancel Confirm
100%
Cancel Confirm
Cancel Confirm