Итоги 73 тура Воскресной кулинарной викторины. Кулинарный маркер шотландской идентичности


Современным кулинарным обычаям шотландцев большую оригинальность придают до сих пор сохранившиеся в национальной кухне «осколки» древней кельтской кулинарии. Помимо неё, на шотландскую кухню повлияли кулинарные традиции викингов, англичан, французов, но определяющими факторами формирования национальной кулинарии были, конечно, природные ресурсы и климатические условия.


***

Окружающее Шотландию море поставляет на стол местных жителей огромное разнообразие рыбы и морепродуктов. Холмистые вересковые пустоши изобилуют пернатой дичью. В горах пасутся стада благородных оленей, а в предгорьях и на сочных низменных лугах – овцы, быки и коровы.
Несмотря на довольно суровый климат, земля даёт обильные урожаи овса и ячменя. Кстати, овсяная каша и овсяное печение – это прерогатива шотландцев, а не англичан.


Замок Данноттар — восточное побережье Шотландии
Dunnottar Castle

Сладкий стол шотландцев довольно разнообразен, но главная его «фишка» - выпечка из песочного теста. Это и сытно, и вкусно, а вершиной шотландского кондитерского искусства признан шортбред – разновидность песочного печенья.


***

Вот что пишет о нём Кулинарная энциклопедия:

Шортбред
Шотландское печенье, состоящее из масла, сахара и муки. В традиционном рецепте пропорции распределялись следующим образом: 1 часть сахара, 2 части сливочного масла и 3 части муки. Сегодня к ним часто добавляют и другие ингредиенты: лимонную цедру, шоколад, орехи и пр. Изменилась также и форма печенья. В прошлом его пекли круглым или в виде сегментов круга. В наше время используют самые разные формы: полумесяцы, звёзды, сердечки и пр.».
(Кулинарная энциклопедия под ред. О. Ивенской. Том 40)


***

Появление этого вида печенья связывают с королевой Марией Стюарт, правившей Шотландией с 1542 по 1567 год. Легенда гласит, что это именно она добавила сахар в уже существовавший рецепт песочного печенья.
Шортбред очень популярен в Шотландии. Он стал своеобразным кулинарным маркером национальной идентичности, как, например, ещё одно блюдо шотландской кухни – хаггис. В честь печенья даже существует специальный праздник – Shortbread Day, отмечаемый 6 января.
Надо сказать, что шортбред пекут не только в Великобритании, но и в Ирландии, Дании, Швеции.


***

Итак, правильный ответ – шортбред (Shortbread).

В ходе обсуждения вопроса 73 тура Кулинарной викторины обнаружилось, что шотландские сладости не вызывают большого интереса у членов Клуба. А @svinsent и @roman-yrolog вообще уверены, что лучшая сладкая выпечка – это пирог с мясом. И хотя очень хочется к ним присоединиться, всё же правильным ответом был шортбред, на что и указала @julia777, подыскавшая рецепт «Розмаринового шотбреда с мёдом».
Чуть позже версию @julia777 поддержал @svinsent, но всё равно симпатии от него шортбред, признанный, между прочим, «жемчужиной» в короне шотландской выпечки, не удостоился.
Также большое спасибо @chugoi, который поделился личным мнением о замечательных шотландских джемах и даже продемонстрировал нам пару баночек .

Благодарим всех участников Викторины! И фанфары победителю!


А теперь призы

@julia777 получает приз 20 golos
@svinsent, @roman-yrolog поощряются призами по 15 golos
@chugoi поощряется призом 5 golos

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro

Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.



Торговая платформа Pokupo.ru


Комментарии 13


интересная загадка. Буду знать, что есть такое печенье у шотландцев, а не только пироги с мясом

11.02.2019 11:38
0
11.02.2019 12:31
0

Оставляю приз в фонд клуба)
А интереса не было потому,что кухня Шотландии,мягко говоря, никакая.
Виски-лучшее,что у них есть))

11.02.2019 11:38
0

@svinsent, ну да, в нём вкуса побольше)) И градуса!

11.02.2019 12:39
0

И смысла)

11.02.2019 12:43
0

@svinsent ))) И берега исчезают)

11.02.2019 13:04
0

и края тоже)

11.02.2019 13:06
0

@svinsent, ага, море разливанное! Шотландское)

11.02.2019 13:32
0

Вот это да! Неожиданная победа.) И от этого вдвойне приятно) Я-то думала, что уже опоздала на викторину) Спасибо! Сложный вопрос, не так-то просто было найти, тырнет выдавал именно пироги с мясом и кекс, которые и были названы. Печеньки я еле нашла)

11.02.2019 11:47
0

@julia777, виват победителю! Это точно, в рунете шортбред в статьях о шотландской кухне почему-то редко упоминается. И в Вики его нет.

11.02.2019 12:38
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.

О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

11.02.2019 15:23
0

@kulturagolosa Большое спасибо!

13.02.2019 06:23
3

Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, boddhisattva, galina1, nikalaich, midnight, hellen-g, nefer, vpervye1, cergey-p, olga-olga, baltiyka, svinsent, mamamasha, veta-less, vitalist, mjataura, duremarr, lushaya, katherina, bitclabnetwork, denisya, polojayigor, alexxela, boliwar, amelina.elena, yurij12, kanalex, ezavarov, borgerry
Поэтому я тоже проголосовал за него!

Так как Вы голосуете за мои посты, я проголосовал на 20% сильнее!

Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!


Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"


dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:

12.02.2019 07:34
0
Моя страницаНастройкиВыход
Отмена Подтверждаю
100%
Отмена Подтверждаю
Отмена Подтверждаю