CCCLXXII. Богиня случая. Антиоксиданты vs свободные радикалы



— Вы бы вышли за радикала?
— Простите, ради чего?
© старый анекдот

Эти два слова мы встречаем каждый день, реклама ими наполнена. Думаю, что многие примерно представляют, что это, но действительно ли они так полезны и опасны, соответственно? Что они делают в организме?

Возьмите мой электрон, пожалуйста
Начнём с рекламных врагов человека — свободных радикалов. Чем они вредны в первую очередь? Из рекламы можно сделать вывод, что они вызывают старение, прежде всего, кожи, поэтому нужны всякие кремики и прочее, на чём можно заработать деньги. Однако, это не совсем так.

Свободный радикал — это не политик, стремящийся к коренным преобразованиям в управлении страны, свободный от всяких ограничений, а такая молекула, которая имеет лишний неспаренный электрон (или несколько) на внешней оболочке.Если говорить простым языком — молекула, которая может окислять всё вокруг. В организме это чаще всего различные молекулы, содержащие кислород, или даже атомарный кислород с лишним электроном (активные формы кислорода, помните, да?) Они могут окислять всё подряд, любые молекулы, с которыми сталкиваются. Чем же это плохо?

Если окисляются белки, то зачастую нарушается их работа, что приводит к дисфункции клетки, то есть она перестаёт нормально работать. Например, синтезировать что-нибудь, гормоны, антитела, или просто ферменты желудочного сока. Такие клетки могут самоуничтожиться, или организм с ними расправится без жалости. А всё потому, что такие клетки могут трансформироваться в раковые, что приведёт к плачевным последствиям для всего организма.

Если окисляются жиры и углеводы, то клетке тоже плохо, но обычно последствия не такие тяжёлые. А вот с ДНК, которая несёт наследственную информацию, всё сложнее, точнее даже хуже, чем с белками — вероятность появления мутаций и онкологии даже выше. Правда, и защитные системы сложнее, надёжнее. Потому что если испорченные белки можно выявить и выбросить, уничтожить, то с ДНК так не получится, её нужно ремонтировать, если получится.
В старении кожи виноваты не только сами клетки кожи, но и так называемый межклеточный матрикс. Мало кто знает, что он есть не в эпителии, а только глубже — в дерме. То, что отшелушивается, — это клетки эпителия, а когда вы глубоко поцарапались, до крови — это нарушение и дермы тоже. Именно из-за нарушения дермы, её межклеточного матрикса, образуются рубцы и шрамы. Также нарушение этого матрикса может приводить к морщинам, дряблости кожи. Так что для работы кремов нужно, чтобы его компоненты проникали через эпителий в дерму.
Разрушение внеклеточного матрикса, которое не поддаётся восстановлению, связано, в том числе, со свободными радикалами, которые окисляют и разрушают длинные молекулы, волокна матрикса.

Откуда вы, электроны?

Откуда берутся эти противо-вредные радикалы? Большая часть появляется в нашем организме в процессе его нормальной работы. Дело в том, что нам необходим кислород, но он же является сильнейшим ядом. Мы используем его для окисления органических веществ — это является почти единственным источником энергии, доступным нашим телам. Однако при этом могут случайно получаться те самые свободные радикалы. Кислород позволяет нам активно жить, но и постепенно убивает нас. Как всегда — добро, отягощённое злом.
Кроме того, свободные радикалы могут появляться под воздействием различных воздействий, в том числе ультрафиолета, когда мы загораем. Это весьма эффективный способ получить радикалы в коже, поэтому проблема борьбы с ними особенно актуальна именно в наших загорающих покровах. Вред от ультрафиолета, конечно, не только в создании радикалов — он и напрямую нарушает ДНК, что приводит к меланомам.

Также радикалы могут появляться от активных химических веществ, которые попадают в организм с едой — часть канцерогенов действуют именно так.
Пожалуй, я возьму ваш электрон

Для борьбы со свободными радикалами в организме есть огромный арсенал средств. В первую очередь, это белки-катализаторы, которые принимают удар на себя, скажем так, утилизируют активные электроны радикалов. Они не разрушаются, а используют эту вредную силу во благо или как минимум нейтрализуют. Организм сам производит их в большом количестве, но иногда их не хватает — при активном солнечном облучении (на пляже на Бали), например.
В большом количестве случаев нас спасают не белки-катализаторы, а молекулы-самоубийцы — это те самые антиоксиданты, которые нам предлагают активно поглощать с едой. Эти молекулы принимают на себя электрон, окисляются, но это происходит без вреда для организма, они останавливают повальное окисление и изменение молекул вокруг. Такие антиоксиданты производятся и нашими организмами, но также их очень много поступает с едой. Думаю, что все знают, где их можно найти: фрукты, особенно красные, или содержащие аскорбинку (да, она тоже антиоксидант), некоторые овощи (тоже красные, преимущественно), красное вино, зелёный чай и прочее, включая БАДы. Все они подставляются под удар свободных радикалов и спасают прочие молекулы от нарушений. Но всегда ли это хорошо?

Уйди, защитник, и без тебя тошно

Во-первых, многие БАДы имеют недоказанную эффективность, а не меньшее количество — доказанную неэффективность (безвредность или хуже). Это относится и к БАДам с антиоксидантами. Так что лучше просто пить красное вино и заедать черникой с гранатами. Главное не переборщить.
Во-вторых, антиоксиданты, видимо, могут работать слишком эффективно — мешать организму бороться с некоторыми видами рака. Представьте, что вы хотите согреться, а избыточная пожарная сигнализация постоянно тушит огонь, отключает электричество, не даёт ни огня развести, ни погреться у обогревателя. Примерно так избыточное употребление антиоксидантов может мешать организму уничтожать постоянно появляющиеся раковые клетки.

Какая у этой басни мораль? Как всегда нужно соблюдать меру — и в употреблении антиоксидантов, и в получении свободных радикалов.


Комментарии 2


зачем так флаганули?

06.07.2018 08:06
0
Моя страницаНастройкиВыход
Отмена Подтверждаю
100%
Отмена Подтверждаю
Отмена Подтверждаю